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荆州古城的早酒 湖北荆州 简尚高

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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2019-5-31 09:20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
    荆州古城的早酒
    湖北荆州        简尚高
    你听说过吃早餐还要喝二两小烧酒的吗?荆州古城的老百姓就有这一习惯和爱好。
    古城人把吃早餐叫“过早”,一般在外面小酒馆或摊点上吃,很少有人在家里做,主要是方便和节省时间。品种任选,多少自定,价格可商。既可坐下来不慌不忙地吃,也可拿在手里边走边吃,这是上班和上学一簇的做法。
    还有一些不上班的中老年人,一般男性居多,他们会早早地起床,先去晨练,然后找一熟悉且固定的早酒馆坐下来,先来一碗臊子面,或者是打一小碗牛杂猪脚类的荤菜,再要二两小烧酒,边吃边喝,悠闲自得。也有多人聚在一张餐桌上,虽不相识,而且各吃各的菜、各喝各的酒、各买各的单,但仍不妨碍边吃边聊,像老朋友一样,可以古今中外、山南海北地吹牛戳白,烟雾夹杂着南腔北调,好不热闹。
    据说荆州古城的早酒习惯,起源于关公镇守荆州的时候。传说关公年轻时,在山西老家以打豆腐为业。他有个酿酒的邻居叫王三,两人很有交情,常常一起出门做生意。后来,关公做了刘备手下的大将,镇守荆州,而王三却运气不佳,流浪他乡。他好不容易找到荆州,见到关公,关公就资助他开了家酒馆。王三因曾得过杏花村酒店老师傅传授,酿出的酒特别够劲,价钱也公道,因此生意兴隆,不到几年就出了名,于是又造新屋,又娶老婆,过上了舒坦的日子。王三为报答关公相助之恩,趁每天早晨关公出操返回路过酒馆时,硬拉关公吃两碗再走。慢慢的百姓开始仿效,千百年来形成了习俗。此乃传说也,不足为信,但荆州的大小酒店至今仍有供奉关公像的风俗。
    “寡酒难喝,必是酒肉相连”。荆州古城的早酒盛行,还与丰盛的下酒菜有关。一般的摊点都有5到6个炖好的荤菜,下面放一煤炉子保温,客人吃什么,酒馆老板就舀什么。最受欢迎的是牛系列:牛肠子、牛肚子、牛板筋、牛尾巴,还有牛肝、牛肺、牛排、牛脚等,简称牛杂碎。这些东西吃起来容易上瘾,主要是味道好有嚼劲,辣味十足。特别是新鲜的牛肠子和牛板筋,加各种五香作料煮八成熟,起锅后味香可口,放在嘴里,嚼过来嚼过去,翻来覆去,仿佛在与它斗狠,有一股嚼不烂誓不休的蛮劲儿。这既是一个人牙好胃好身体好的具体体现,也与荆州人筚路蓝缕、不屈不挠的性格特征相吻合。
    据有关人士研究证明,早晨少量饮酒,对身体有一定的好处,特别是中老年人,可促进血液循环,祛湿健脾。加上喝酒后,宠辱皆忘,烦事全无,精神格外愉快,还有飘飘然的感觉,岂不是神仙过的日子!据有经验的人说,周末若参加“四国首脑会议”,“一起码长城”,战至天亮方罢,又乏又饿。这时正好上小酒馆喝上二两,回家倒床便睡,又甜又香。
    我年轻时也好这一口,但正常上班期间是绝对不去这种酒馆的,只是周六的早晨,骑上自行车,带着老婆孩子上酒馆,点一个牛系列小火锅,边炖边吃。我喝一瓶啤酒,老婆和女儿各吃一碗面条,然后是脸冒红光,口吐酒气,兴高采烈地直奔丈母娘家蹭饭去。
    荆州虽有喝早酒的习俗,但除周末外,其它时间饮酒的人越来越少,原因是多方面的。其一,政府有规定:凡机关事业单位人员正常上班期间禁止饮酒,并严禁酒后驾车;其二,经常吃动物内脏容易患“三高”(血糖高、血压高、血脂高)疾病,本人就是身受其害的例子;其三,早晨喝酒影响工作效率和影响个人形象。
    荆州早酒虽然好喝,但真诚奉劝诸君,可要注意身体和规矩哟!

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    半轮夜月水中行,一缕春风花间醉。
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