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简恩胜发稿:“悟空问答:为什么说母亲做的饭菜最好吃?”

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    发表于 2019-6-16 19:53:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 简恩承 于 2019-6-16 19:59 编辑





    简恩胜回答并被录登如下

        为什么说母亲做的饭菜最好吃?从学会吃饭开始,都是吃母亲亲手做的饭菜,习惯了母亲做的口味,这是肯定的。

        不过我觉得我的母亲做的饭菜真的是最好吃。

        我小时候的那个年代的农村哪有什么好吃的东西,我们这里是丘陵地区,主食是山芋,面粉,米。山芋多,又不能作公粮上缴,所以收获山芋开始,每个人能从生产队分得一百多斤,我家当时也属于“超支户”,分什么都相对少一些。别看现在城市人喜欢吃山芋,真要是连续天天吃上几个月,准腻。

        我母亲就变着花样做,水煮,干蒸,切成半厘米厚的薄片贴在大铁锅上烙,山芋煮熟了打成泥,扮上葱花做贴饼,生山芋切成薄片晒干加米煮粥,熟山芋切滚刀块晒干煮粥嚼起来特有韧劲……。就这普普通通的能让人吃腻的山芋,因为母亲精心制作,吃起来津津有味。

        再说面粉,那时候都是手工擀面,我们家人多,包水饺和面条的次数不是太多,母亲做的三种面食让我终生难忘。

    面粉用盐水和,至于比例我不知道,就看见母亲一边和一边加水,和好了,用一根筷子顺着碗口边缘往滚水锅里赶,一根根差不多筷子粗细,大半截筷子长,很均匀(我们这里俗称癞蛤蟆跳门槛),像下面条一样,面汤不是混浊,这一点很重要,最后在锅里放几滴油和葱花,有嚼劲,很香。

        “公鸡蛋”不知道有多少人吃过,母亲用臭腌菜水和面,放在饭锅里蒸,还是几滴油,什么作料都不用,你别光听说臭,吃起来那个清爽,那个香,回味无穷。

        母亲摊的薄饼,村邻称之为一绝,和好稀面,顺着铁锅中部淋一圈,然后,用铁锅铲在锅里画圈,那可是尖底锅哦,没有技术功底是摊不起来的,我曾经试着做过几次,怎么也达不到母亲那水平。她摊的饼薄如纸,脆而不糊,十分可口,起锅后放在碗上,就是个锅形,不会坍塌,关键是整锅饼都一样薄,毫不夸张。

        在那个物资极度匮乏的年代,每人每年只有二斤左右的食用油,母亲能做出如此可口的饭菜,是何等的不易。用我们当地的一句俗语,母亲做的饭菜,打嘴巴子都不舍得丢。除了母亲的厨艺,更重要的是饭菜里有母亲对子女,家人付出的满满的无私的爱。母亲做的饭菜像母爱一样,独一无二,无人能够替代。





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     楼主| 发表于 2019-6-21 10:33:41 | 显示全部楼层
           这张全家照,拍照时,大弟弟一大家子不在现场,我的子女家庭成员亦不在场,三个妹妹家只有一个甥女在,其余都不在场。   这只是一小部分人参加拍照的。发资料时,临时找来的一张照片哦。

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